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Os óleos de colza são usados ​​incorretamente: é melhor reduzir o risco de câncer

Os óleos de colza são usados ​​incorretamente: é melhor reduzir o risco de câncer


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Óleo de colza saudável: Evite substâncias cancerígenas através do uso correto
A questão de qual óleo é o ideal para uma dieta saudável está sendo respondida por cada vez mais consumidores com óleo de colza. Na verdade, este é um dos óleos de cozinha e saúde mais valiosos, mas geralmente é mal utilizado. Isso pode levar à perda de ingredientes importantes e ao desenvolvimento de ácidos graxos trans cancerígenos.

Ingredientes importantes são perdidos quando aquecidos
O óleo de colza doméstico está se tornando cada vez mais popular. Como o serviço de informações ao consumidor divulgado no ano passado, agora é mais popular entre os alemães do que o girassol e o azeite. Embora este óleo de cozinha ofereça inúmeros benefícios à saúde, o uso inadequado também apresenta perigos: ingredientes importantes são perdidos devido ao aquecimento excessivo e também podem se desenvolver ácidos graxos trans cancerígenos.

Benefícios para a saúde do óleo de colza
O óleo de colza contém numerosos minerais, fitoquímicos, como carotenóides e vitaminas lipossolúveis A, E e K, que, como os chamados antioxidantes, podem proteger as células contra ataques de radicais livres.

Além disso, a proporção ideal entre ácidos graxos do tipo ômega 3 e ômega 6 pode diminuir o colesterol LDL prejudicial e inibir a inflamação no organismo.

As vantagens deste óleo de cozinha também foram comprovadas em estudos científicos. Por exemplo, pesquisadores norte-americanos relataram que o óleo de colza pode ajudar a quebrar o excesso de gordura da barriga.

E, de acordo com cientistas alemães, os homens gordos se saem melhor que o azeite para melhorar os níveis de colesterol e fígado.

Erros de cozimento
Infelizmente, o óleo de colza é frequentemente usado incorretamente na culinária, para que ingredientes saudáveis ​​sejam perdidos e os ácidos graxos trans cancerígenos possam se desenvolver, relata o Norddeutsche Rundfunk (NDR) em seu site.

Explica que o óleo de colza - dependendo da variedade - é adequado para diferentes fins na cozinha.

O óleo de colza nativo prensado a frio é dificilmente tratado e geralmente não possui aditivos. Tem um sabor levemente noz e é particularmente rico em vitaminas e fitoquímicos.

No tempo quente, no entanto, o óleo de colza nativo forma ácidos graxos trans perigosos com relativa rapidez, razão pela qual deve ser usado apenas em cozinhas frias, por exemplo, para marinar saladas.

Ácidos graxos insaturados são um risco para a saúde
Segundo os especialistas, as gorduras trans são um risco à saúde todos os dias. Os ácidos graxos insaturados têm um efeito negativo no nível de colesterol e, assim, promovem o desenvolvimento da arteriosclerose e aumentam o risco de doença cardíaca coronária, ataque cardíaco e derrame.

Estudos também mostraram que as gorduras trans são conjuntamente responsáveis ​​pela pressão alta, obesidade e obesidade, além do diabetes.

Mantenha frio e escuro
O óleo de colza refinado, por outro lado, é fortemente processado industrialmente, mas menos sensível que o óleo de colza nativo. Tem uma cor mais clara, o sabor é bastante neutro.

O óleo de colza refinado é adequado para assar, desde que não fique muito quente. Segundo a NDR, são recomendados cerca de 100 graus. Se o óleo fumegar levemente, está muito quente e deve ser descartado.

Como os ácidos graxos poliinsaturados do óleo de colza são sensíveis à luz, o óleo deve ser mantido fresco e escuro em garrafas de vidro coloridas, por exemplo, no armário.

Se for necessária uma gordura mais quente, por exemplo, para fritar um bife, recomenda-se gordura de coco, óleo de amendoim e manteiga clarificada, que pode ser aquecida a 300 graus, de acordo com a NDR.

Misture vários óleos comestíveis
No entanto, a Associação para Conselho Independente de Saúde (UGB) destaca que, por exemplo, a gordura de coco "não é recomendada por razões ecológicas devido ao processamento forte e também devido às rotas de transporte muito longas".

No site da UGB, ele diz: “Para a torrefação, no entanto, você deve usar os chamados óleos oleicos altos, oferecidos pelo comércio orgânico. Trata-se de óleos de variedades especiais de girassol, colza e cardo que têm um maior teor de ácido oleico devido à reprodução. Eles são prensados ​​a frio, mas toleram temperaturas de até 210 ° C, o que significa calor de torrefação. ”

E o químico de alimentos Dr. Ao fritar, Christian Gertz aconselha a mistura de azeite puro, óleo de colza prensado a frio e óleo de girassol normal em partes iguais. Além disso, ao fritar, é suficiente aquecer a gordura a 160 graus em vez dos 180 graus habituais. Porque na superfície dos alimentos existem basicamente apenas temperaturas em torno de 100 graus. (de Anúncios)

Informações do autor e da fonte


Vídeo: Planta de onde extrai o óleo de canola (Julho 2022).


Comentários:

  1. Yasin

    Ruim consolo!

  2. Valeriu

    Resposta atempada

  3. Nabhan

    Você deve contar a ele - a mentira.

  4. Fida

    Apertaria a mão do autor e socava todos os seus odiadores na cara.

  5. Tamtun

    Peço desculpas, não posso ajudar em nada. Eu acho que você vai encontrar a decisão correta.

  6. Zuhair

    Wacker, parece -me uma ideia notável



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