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Revival winter vegetables: o que diferencia a raiz de salsinha e salsa


Quais são as diferenças entre raiz de salsa e raiz de salsa?
Pastinaga e raiz de salsa são dois "vegetais velhos" que, durante muito tempo, não estavam no cardápio do restaurante nem na prateleira do supermercado. Mas agora os vegetais de inverno estão passando por um "avivamento". As duas variedades geralmente são confusas, embora haja algumas diferenças. Juntos, eles têm um efeito de promoção da saúde.

As raízes do inverno estão voltando
Agora que as pastinagas e a raiz de salsa quase foram esquecidas, agora estão comemorando um retorno na culinária alemã. Isso se deve principalmente aos agricultores orgânicos que cultivaram raízes de inverno novamente nos últimos anos. Os dois tipos de vegetais são frequentemente confundidos um com o outro. No entanto, existem diferenças fáceis de identificar.

Os dois vegetais parecem confundidamente semelhantes
Ambos os vegetais são brancos e parecem confundidamente semelhantes, mas o sabor e o cheiro são muito diferentes: "Embora a salsa tenha uma forte fragrância e sabor, a salsinha está relacionada à cenoura", relata a Associação Provincial de Agricultores Renováveis ​​de Frutas e Vegetais em Bonn em seu site.

Os dois vegetais de raiz também podem ser distinguidos com base em características externas. "Embora a base da pastinaga tenha afundado, ela aparece como uma pequena" montanha "na raiz da salsa", escrevem os especialistas.

Pastinaga e raiz de salsa são muito saudáveis
As duas variedades têm em comum que são muito saudáveis. Pastinaga “contém vários minerais, como potássio e vitaminas do complexo B. Além disso, o conteúdo de fibra e pectina é notável ”, diz a associação provincial.

Segundo especialistas, a raiz da salsa é rica em vitamina C, provitamina A, vitaminas B e minerais potássio, cálcio e ferro. O vegetal de inverno não é apenas adequado como tempero de sopa, mas também para ensopados e sopas de creme fino.

As pastinagas têm um bom sabor em sopas e ensopados, cru como uma salada, como um lanche no meio ou cozido no vapor como acompanhamento de vegetais. Eles também podem ser transformados em um delicioso purê com batatas.

A associação provincial tem outra dica: as pastinagas podem ser espremidas com maçãs, beterrabas e outros vegetais de raiz para formar um suco fresco que fortalece o sistema imunológico. "Um copo deste suco todos os dias protege contra resfriados". (de Anúncios)

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