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Consumo de sal: quanto de sal é realmente saudável?

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Quanto sal é saudável para os seres humanos
Comer muito sal aumenta o risco de pressão alta. Isso também aumenta o risco de doenças do sistema cardiovascular. Segundo especialistas em saúde, o consumo diário de sal não deve exceder seis gramas. Isso corresponde a cerca de uma colher de chá. No entanto, a maioria dos alemães consome significativamente mais.

Alto consumo de sal favorece pressão alta
O alto consumo de sal aumenta o risco de pressão alta. Isso também aumenta o risco de doenças cardiovasculares, como ataques cardíacos. Mas o sal também é um mineral essencial para o corpo. Se o sal é insalubre ou saudável depende da quantidade. Cientistas canadenses relataram um estudo segundo o qual o consumo insuficiente de sal pode promover um derrame.

Perigos do baixo consumo de sal
A Sociedade Alemã de Endocrinologia também aponta em uma comunicação atual os perigos do baixo consumo de sal. Eles escrevem: “Pacientes de alta pressão podem ter um impacto positivo no risco de doenças cardiovasculares se relutarem em comer sal. No entanto, isso não se aplica a pessoas sem pressão alta. Seu risco de ataque cardíaco e derrame não aumenta com o alto consumo de sal, mas com muito pouco sal por dia ".

No máximo uma colher de chá
De acordo com as diretrizes da Organização Mundial da Saúde (OMS), um adulto deve consumir no máximo seis gramas de sal por dia. A Sociedade Alemã de Nutrição também recomenda essa dose máxima, que corresponde a cerca de uma colher de chá. No entanto, a realidade é diferente. Graeve, que participou do estudo comparativo da UE SALUX, disse: "Em média, um homem adulto na Alemanha consome 8,4 gramas de sal, e uma mulher adulta em média 6,1 gramas".

Alemães consomem muito sal
Uma metanálise de quatro grandes estudos prospectivos com um total de 135.000 pessoas de 49 países, publicada na revista especializada "The Lancet", mostrou que o consumo de sal às vezes é muito maior. Homens gostam ainda mais salgados que mulheres, consomem uma média de 10,0 gramas de sal por dia, mulheres 8,4 gramas.

O estudo diferenciou pessoas com e sem pressão alta. Em pacientes de alta pressão, a taxa de eventos aumentou conforme o esperado com a ingestão de sódio que excedeu quatro a cinco gramas por dia. No entanto, este não foi o caso em pessoas com pressão arterial normal. Por outro lado, eventos cardiovasculares e mortes totais aumentaram em pessoas com e sem pressão alta quando o sódio foi tomado abaixo de três gramas por dia.

Órgãos e vasos estão danificados
Numerosos estudos sugeriram no passado que muito sal de mesa aumenta a pressão sanguínea e, portanto, danifica órgãos e vasos. O professor Helmut Schatz, do conselho da Sociedade Alemã de Endocrinologia, explicou: “O sódio contido no sal de mesa liga a água e, portanto, aumenta o volume de sangue. A pressão nos vasos aumenta e, com ela, a pressão sanguínea, sendo uma explicação simplificada de um processo complexo ”.

A hipertensão pode ter muitas causas
“Hoje sabemos que a pressão alta tem muitas causas. Simplesmente equiparar pressão alta com muito sódio não é o caso ”, diz o especialista. Durante muito tempo, o lema do sal era "quanto menos, melhor". Segundo o professor Schatz, isso tinha que ser visto de maneira mais diferenciada, de acordo com os resultados do estudo da Lancet.

Para o Professor Dr. Matthias Weber, da Universidade Johannes Gutenberg de Mainz, essas descobertas certamente têm uma influência na política de saúde. “O trabalho da Lancet mostra que pouco sal - independentemente de as pessoas terem pressão alta ou normal - não deve ser consumido. Mas o problema não surge em vista das condições de produção e hábitos alimentares na Alemanha ".

Pacientes com hipertensão devem usar sal com moderação
“Pacientes com hipertensão ainda devem evitar sal ou usá-lo com moderação. Isso também se aplica a pacientes com insuficiência cardíaca. Pessoas com pressão arterial normal e sem insuficiência cardíaca precisam prestar menos atenção ao consumo de sal ”, disse o professor Weber. Um desmame lento de sal é mais sensível, de acordo com especialistas, porque as papilas gustativas reagem negativamente a uma redução rápida e clara e sinalizam ao corpo que a comida não tem um sabor bom.

A redução deve ser lenta
A Liga Alemã de Hipertensão também escreveu em uma mensagem: “Um ajuste no sabor mais suave do sal pode ser feito por uma redução gradual. Dessa forma, o paladar e a língua podem se acostumar com o sabor enfraquecido. ”No entanto, a redução geralmente não é tão fácil, pois o teor de sal de mesa nos alimentos costuma ser alto demais. Pão, pãezinhos, laticínios como queijo, carne e embutidos e refeições prontas estão entre os alimentos com alto teor de sal. (de Anúncios)

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