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Nutrição saudável: sopas frias para dias quentes

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Desfrute de Gazpacho & Co.

Nas temperaturas do verão, uma sopa fresca é um refresco bem-vindo. É facilmente digerível, mas ainda satisfaz e fornece ao corpo minerais líquidos e valiosos. A base ideal são legumes frescos da estação, como pepino, tomate, abobrinha, couve-rábano e aipo. Existem também outros ingredientes, como ervas, suco de limão, iogurte ou soro de leite coalhado. Sirva a sopa levemente gelada ou morna. Se estiver frio no prato, o corpo produz apenas calor adicional.

O clássico entre as sopas frias é o gaspacho espanhol. É rápido e fácil de preparar, porque os vegetais não precisam ser cozidos. Tomate pelado, pimentão vermelho ou pimentão e pepino são misturados com um pouco de alho, suco de limão e azeite. Tempere com sal, pimenta, tabasco e ervas frescas e polvilhe com alguns croutons.

O gaspacho tradicional é vermelho, mas há muitas cores e sabores. Tomates verdes, pepinos, pimentões verdes e bulbos de erva-doce são adequados para um gaspacho verde. Hortelã apita certo, mas você deve tomá-lo com cuidado. Porque, dependendo da variedade, o sabor pode ser muito dominante. Para um gaspacho amarelo, use pimentão amarelo e tomate amarelo. A contraparte francesa do Gazpacho é o Vichyssoise - uma sopa fria de batata com alho-poró e creme. Todos os ingredientes são cozidos, amassados, resfriados e depois colocados na geladeira por pelo menos três horas.

Muitas sopas frias são preparadas com pepinos porque os vegetais têm um alto teor de água e, portanto, são muito refrescantes. Para uma sopa de pepino e queijo creme, os pepinos são sem caroço e purê com suco de manjericão, caldo e limão. Uma colher de creme de queijo torna agradável e cremoso. O pepino também pode ser combinado com rabanetes, camarões, manga e melão.

Se você quiser desfrutar de frutas como uma sopa, tente uma sopa de cereja ou ameixa. Pudim de sêmola pode ser servido com isso. Uma sopa de melancia picante é feita com chalotas, gengibre, capim-limão e um pouco de suco de limão.Heike Kreutz, ajuda

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