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Substâncias preventivas contra o câncer: Kale protege melhor contra o câncer

Substâncias preventivas contra o câncer: Kale protege melhor contra o câncer



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Cientistas provam altos níveis de substâncias preventivas ao câncer
Kale parece ser muito melhor na prevenção do câncer do que outros vegetais. Isso emerge de um estudo atual da Universidade de Oldenburg e da Universidade Jacobs em Bremen. De acordo com isso, alguns tipos de couve contêm dez vezes mais substâncias preventivas do câncer que o brócolis. Até agora, este tem sido considerado o melhor vegetal para a prevenção do câncer. Os resultados do estudo foram publicados na revista "Agriculture and Food Chemistry".

Superalimento saudável
A couve é muito popular no norte da Alemanha há décadas, mas há muito é considerada um vegetal típico de inverno. Enquanto isso, mais e mais chefs de hobby estão descobrindo a versatilidade do superalimento doméstico e estão usando-o, por exemplo. para smoothies saudáveis, pesto de couve ou saladas. E vale a pena porque o repolho é um dos vegetais mais saudáveis ​​do mundo, é rico em vitaminas e minerais e, ao mesmo tempo, tem poucas calorias.

Especialistas examinam 40 tipos de repolho
Mas isso não é tudo - porque o repolho pode prevenir o câncer melhor do que qualquer outro vegetal. Isso já foi comprovado por pesquisadores da Universidade de Oldenburg e da Universidade Jacobs, em Bremen. A equipe liderada pelo biólogo de Oldenburg, Prof. Dr. Dirk Albach e o químico Nikolai Kuhnert examinaram cerca de 40 variedades de vegetais da Alemanha, Itália e EUA em busca da couve perfeita. Eles chegaram a um resultado surpreendente: "O brócolis era anteriormente considerado o melhor vegetal anticâncer", disse o professor Kuhnert, segundo uma mensagem da Universidade Jacobs. "Ficamos ainda mais surpresos que alguns tipos de couve contenham dez vezes mais substâncias preventivas do câncer do que brócolis".

As espécies do norte da Alemanha contêm os óleos de mostarda mais saudáveis
Segundo os pesquisadores, esses tipos de couve têm uma alta proporção dos chamados "glucosinolatos". Estas são substâncias à base de plantas que protegem a couve de lagartas famintas. Quando as folhas de repolho são trituradas, essas substâncias são convertidas em óleos de mostarda. “Alguns desses óleos de mostarda demonstraram ter um efeito químico preventivo. Então você pode ajudar a prevenir o câncer ”, explica Kuhnert. Portanto, os especialistas conseguiram demonstrar uma proporção particularmente alta dos óleos de mostarda particularmente saudáveis ​​nos tipos de couve do norte da Alemanha, como Frostara, Neuefehn ou Rote Palme.

Pesquisadores querem desenvolver novas variedades padrão
No momento, o biólogo Prof. Dirk Albach e sua equipe estão ocupados cruzando as espécies mais saborosas e saudáveis ​​para reunir as melhores propriedades de diferentes variedades. O objetivo é desenvolver uma nova variante de couve que possa se tornar o padrão no mercado. "Mas os hábitos alimentares também precisam mudar porque os ingredientes saudáveis ​​são mais bem preservados nas saladas", diz Albach. (Não)

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