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Notas ruins no Öko-Test: substitutos de carne vegana geralmente são insuficientes

Notas ruins no Öko-Test: substitutos de carne vegana geralmente são insuficientes



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Poucos produtos vegetarianos obtêm boas classificações
Seja salsicha de tofu, schnitzel de tremoço ou hambúrguer de legumes: os alimentos vegetarianos e veganos vêm experimentando um verdadeiro boom há vários anos. Embora o popular substituto da carne anteriormente estivesse disponível apenas em lojas de produtos naturais ou saudáveis, os produtos agora fazem parte do intervalo fixo em quase todos os supermercados. À primeira vista, as alternativas à base de plantas parecem muito mais saudáveis ​​que a carne "real" - mas aparentemente a aparência é enganosa aqui. Porque, como mostra um estudo recente da revista "Öko-Test", muitos produtos contêm óleo mineral prejudicial e, portanto, são tudo menos recomendados.

Mais de 20 produtos no teste
Mais e mais pessoas ficam sem carne por motivos de saúde, ecológicos, morais ou éticos e comem vegetarianos ou mesmo veganos. Consequentemente, a demanda por alternativas como salsichas vegetarianas e schnitzel, que parecem e têm sabor que lembra produtos de carne "real", vem aumentando há anos.

A Öko-Test agora verificou os chamados "produtos substitutos da carne" e obteve um resultado devastador. Apenas um dos 22 produtos vegetarianos testados foi classificado como "bom", a saber, o schnitzel de soja orgânico da Aldi Nord. Quase metade classificou a revista como "pobre", oito até "insuficiente", por exemplo, o "Veggie Bratwurst" da Life Food Taifun e o "Valess Filet, filés sem carne" da Friesland Campina. "Satisfatórios" foram "Lupin Schnitzel" de Purvegan Albert "," Alnatura Veggie Cold Cut Paprika "e" Tofutown Veggie Life Power Hacksteak ".

Resíduos de óleos minerais
Quase todos os produtos continham hidrocarbonetos de óleo mineral, que presumivelmente entraram nos alimentos através das embalagens plásticas. Eles são considerados prejudiciais à saúde e, presumivelmente, levam a danos nos órgãos - se acumularem no corpo. A concentração de óleo mineral às vezes era tão alta que piorava o resultado em quatro graus. Sem óleo mineral estavam, entre outras coisas, "Rügenwalder Vegetarian Ham Spicker, Bunter Pfeffer", que terminou com "satisfatório" e "My Best Veggie Vegetarian Mini Meatballs Classic" de Lidl. No entanto, as balas sem carne conseguiram apenas um "suficiente" sem óleo mineral.

Potenciador de sabor O glutamato pode causar dores de cabeça
O glutamato como aditivo levou a deduções adicionais - o intensificador de sabor causa dores de cabeça em algumas pessoas. Às vezes, as informações sobre os produtos estavam incorretas. "Like Meat Doner Chunks" continha a nota "Sem intensificador de sabor", mas continha especiarias com glutamato. Outro ponto de crítica foi o teor de sal, às vezes alto demais.

Minerais e vitaminas adicionados
Os fornecedores anunciam alguns dos produtos com alto teor de minerais como ferro, zinco ou cálcio, além de vitaminas como B12. No entanto, essas substâncias são principalmente adicionadas, como o alginato de cálcio E404, que serve como agente gelificante.

Origem frequentemente pouco clara
As grandes empresas de descontos Aldi Nord, Penny, Edeka e Lidl compraram os produtos mais na China, nos EUA e no Canadá do que os fabricantes menores. No entanto, fornecedores como Heirler e Reformhaus permaneceram em silêncio sobre os países de origem de seus produtos. O "schnitzel de tremoço de Albert" teve um desempenho particularmente bom porque usa o tremoço como uma alternativa regional à soja.

Alternativa saudável?
A nutrição sem carne é moderna como uma alternativa ética e saudável aos produtos à base de carne. Tofu, seitan, quom, glúten de trigo e similares: Quase ninguém sabe o que está incluído nos substitutos da carne. O schnitzel seitan, salsichas de tofu ou doador de soja não consistem em maçãs, nozes e legumes frescos: para obter uma textura que lembra reminiscências de hambúrgueres, bifes ou filetes e também para citar o gosto familiar, é necessário açúcar, Sal e gordura de palma. Muitas dessas substâncias aumentam o risco de doenças cardiovasculares e derrames.

Alto teor de gordura
Alguns dos produtos continham tanta gordura quanto os produtos de carne e salsicha imitados. Aldi Süd, Topas e Edeka, que de acordo com Ökotest, usavam óleo de palma ou coco, que devido a seus ácidos graxos insaturados dificilmente contribuem para uma dieta saudável - é melhor substituir completamente o óleo de palma não saudável.

Faça Você Mesmo
Se você valoriza hambúrgueres vegetarianos, schnitzel ou spreads que também são saudáveis, é melhor fazê-los você mesmo: grão de bico, feijão, tofu, cereais integrais, azeite ou nozes oferecem uma boa base. (Dr.Utz Anhalt, nr)

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