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Perigo na grelha: se você grelhar assim, poderá pegar a hepatite E

Perigo na grelha: se você grelhar assim, poderá pegar a hepatite E



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Cuidados ao grelhar: Infecção perigosa pela hepatite E ameaça

Embora tenha se tornado um pouco mais frio em algumas regiões da Alemanha, ainda está quente o suficiente para grelhar em quase todos os lugares. No entanto, especialistas alertam os amigos para que tomem cuidado: caso contrário, comer certos alimentos pode pôr em risco a saúde, na pior das hipóteses, até mesmo uma infecção perigosa pela hepatite E.

Tenha cuidado ao grelhar

A maioria dos alemães adora grilos. Mas tenha cuidado: quando salsichas, carnes e similares são recolocadas na prateleira em clima quente, algumas coisas devem ser observadas para minimizar os riscos à saúde. Para garantir que o churrasco permaneça saudável, deve-se tomar cuidado, entre outras coisas, para que o alimento a ser grelhado não queime, pois isso pode causar substâncias cancerígenas. Também é muito importante aquecer suficientemente os produtos suínos, caso contrário pode resultar em infecção desagradável e, no pior caso, perigosa pela hepatite E.

Mais e mais doenças da hepatite E

Conforme relatado pelo Hospital Universitário Essen em uma comunicação recente, o número de doenças da hepatite E aumentou significativamente na Alemanha nos últimos anos.

No Instituto Robert Koch (RKI), em Berlim, quase 3.000 casos foram relatados em 2017, cerca de quatro vezes mais que em 2013.

Especialistas na Alemanha estimam o número total de novas infecções em cerca de 400.000 casos por ano, com base em testes de anticorpos.

Em outros países europeus, os números de hepatite E também aumentaram nos últimos anos.

"Embora a hepatite E não seja tão disseminada quanto outras doenças transmitidas por alimentos, é um problema crescente na UE", disse Rosina Girones, da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), em um comunicado à imprensa.

A infecção pode se tornar muito perigosa para certas pessoas

A maioria das infecções por hepatite E se cura naqueles afetados com sintomas inexistentes ou quase imperceptíveis.

Às vezes, sintomas semelhantes aos da gripe, como febre, náusea e vômito ou urina escura, aparecem apenas após semanas.

A icterícia posterior e a dor abdominal superior geralmente ocorrem, embora o primeiro não ocorra em todos os pacientes.

No entanto, a infecção também pode ser muito perigosa para pessoas com um sistema imunológico enfraquecido ou com doença hepática crônica.

Como o especialista em fígado Prof. Dr. Heiner Wedemeyer, do Centro Médico da Universidade de Essen, alerta que essas pessoas correm o risco de sofrer um curso crônico com queixas agudas ou cirrose hepática perigosa.

Minimize o risco de infecção

Como a carne de porco mal aquecida é a causa mais comum de infecções pela hepatite E, a carne deve ser assada na grelha a pelo menos 70 graus por cerca de 20 minutos.

Além disso, os consumidores que desejam minimizar o risco de infecção "devem abster-se de ingerir produtos de carne crua, como Mett, e salsichas cruas de baixa idade (por exemplo, Mettwurst frescas)", escreve o Instituto Federal para Avaliação de Riscos (BfR) em seu site.

"Esta recomendação se aplica em particular a grupos particularmente sensíveis de pessoas (por exemplo, pessoas imunocomprometidas, pessoas com lesões hepáticas anteriores e mulheres grávidas)", disseram os especialistas. (de Anúncios)

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