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Azeites no teste: o bom óleo sempre precisa ser caro?

Azeites no teste: o bom óleo sempre precisa ser caro?


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Azeites do supermercado e do distribuidor: nem todo produto caro é convincente

Os azeites estão entre os óleos comestíveis mais populares pelos alemães. No entanto, a seleção geralmente não é fácil: existem inúmeras variedades em supermercados e lojas de descontos. Os preços também variam enormemente. Então vale a pena gastar mais dinheiro em boa qualidade? Uma investigação atual do Stiftung Warentest pode ajudar aqui. Os especialistas descobriram que nem todo produto caro é convincente.

Um dos melhores óleos comestíveis

O azeite é um dos melhores óleos para cozinha. É particularmente popular entre pessoas inclinadas à dieta mediterrânea. Existem inúmeras variedades no mercado. No que diz respeito ao azeite, os consumidores esperam qualidade e origem comprovada. Infelizmente, esse petróleo está entre as 10 principais fraudes alimentares. Um estudo atual da Stiftung Warentest pode ajudar a distinguir bons produtos dos ruins.

27 azeites testados

Quase todos os azeites do comércio alemão são chamados de "extra virgem" - ou "extra virgem", como dizem os italianos. Eles prometem a mais alta qualidade - independentemente de custarem cinco ou 36 euros por litro. Vale a pena gastar mais dinheiro?

A Stiftung Warentest examinou 27 azeites virgens extra, incluindo marcas como Bertolli, Sasso ou Gaea e marcas próprias da Aldi, Lidl, Edeka, DM, Rossmann e Rewe. O azeite orgânico estava entre os produtos testados.

Os testadores descobriram que muito bons óleos para sensores têm seu preço. Mas nem todo óleo caro era convincente. E: dois óleos não deveriam ter sido vendidos como "extra virgens" e, portanto, são deficientes.

Dois óleos não são de primeira classe

Embora as regras legais para o azeite tenham sido continuamente ampliadas e harmonizadas a nível da UE há vários anos, esses produtos ainda apresentam uma grande fraude.

"No regulamento da UE 61/2011, foram regulamentadas as classes de qualidade do azeite: para o consumidor, o" azeite extra virgem "e o" azeite extra virgem "são provavelmente os mais importantes", explica a TÜV Süd em seu site.

“O azeite extra-virgem - também conhecido como óleo extra-virgem - deve ser obtido diretamente das azeitonas usando apenas processos mecânicos. O efeito do calor acima de 40 graus Celsius não é permitido ”, disseram os especialistas.

E: “Essa classe de qualidade pode ter apenas uma acidez muito baixa (menos de 0,8%) e nenhum erro sensorial. É também conhecido como azeite de categoria 1. O azeite virgem, por outro lado, pode conter um pouco mais de ácido (até 2%). ”

Dois óleos gregos no teste atual não atendem a esse requisito e foram encontrados erros sensoriais. Segundo os testadores, um tem um sabor antigo e picante, o outro rançoso e de azeitonas que sofreram danos causados ​​pelo gelo.

O julgamento é, portanto, inadequado. Eles devem ser vendidos apenas como "nativos", não como "nativos extras".

Três destaques saborosos

A variedade de sabores de azeite é excelente. Os produtos expressivos têm um cheiro e sabor intensamente frutados, mas também amargos e picantes. Eles são particularmente equilibrados - uma experiência de sabor.

Eles são caracterizados por intensas e variadas notas de flores, grama recém cortada, frutas ou amêndoas.

Três óleos no teste são destaques do sabor e têm um desempenho muito bom no teste sensorial. Eles vêm da Espanha ou da Itália, custam de 24 a 36 euros por litro e, portanto, são um dos produtos mais caros do teste.

Por causa de rotulagem ruim, no entanto, eles coletam pontos negativos. O mais barato dos quatro bons não está mais disponível: a Aldi Süd o havia oferecido no verão como item promocional por dez euros por litro.

As misturas também são suficientes para assar e assar

O teste atual confirma o que os testadores do Stiftung Warentest descobriram no ano passado:

Azeites baratos por menos de dez euros por litro são frequentemente misturas de azeites de diferentes origens - produtos médios produzidos em massa que, na melhor das hipóteses, apresentam desempenho satisfatório no teste.

No entanto, eles são perfeitamente suficientes para assar carne ou legumes e assar pizza. Afinal, os componentes voláteis do aroma são perdidos quando aquecidos.

Menos poluído

Segundo os testadores, é gratificante que o azeite no teste atual às vezes seja melhor sensorial e também menos contaminado do que nos testes dos últimos dois anos. Nem um único azeite era bom em 2017, apenas um em 2016.

Nos dois testes anteriores, houve uma série de julgamentos ruins. Desta vez, nenhum dos produtos teve um desempenho ruim devido a poluentes. Não foram encontrados plastificantes.

Nenhum azeite foi significativamente contaminado com pesticidas, solventes ou hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP).

Os óleos minerais continuam sendo um problema

O único problema continua sendo os óleos minerais. Todos os produtos no teste atual contêm hidrocarbonetos de óleo mineral saturado, MOSH.

Segundo especialistas, eles podem se acumular nos gânglios linfáticos, fígado, baço e tecido adiposo e danificar os órgãos - em experimentos com animais, os cientistas demonstraram danos no fígado e nos gânglios linfáticos.

Seis azeites estão significativamente contaminados e, portanto, apenas eliminam poluentes o suficiente no ponto de teste. Mais do que cada terceiro produto contém os hidrocarbonetos de óleo mineral aromático mais questionáveis, chamados MOAH - mas não em altas concentrações.

O MOAH é considerado particularmente perigoso: esse grupo contém substâncias que podem causar câncer nas menores quantidades.

De acordo com o Instituto Federal Alemão para Avaliação de Riscos (BfR) "não deve haver transição detectável do MOAH para alimentos".

No entanto, não existem valores-limite para esses contaminantes em nível europeu ou nacional.

No entanto, nove dos 27 produtos no teste alcançaram boas classificações de poluentes e um deles é quase isento de poluentes. Os resultados exatos podem ser baixados por uma taxa no site da Stiftung Warentest. (de Anúncios)

Informação do autor e fonte


Vídeo: Como escolher e comprar um bom azeite (Julho 2022).


Comentários:

  1. Aubin

    Eu acho que você não está certo. Eu posso defender minha posição. Escreva para mim em PM, nós lidaremos com isso.

  2. Doutilar

    Certo! Eu acho que essa é uma ótima ideia. Concordo com você.

  3. Dolkis

    very noteworthy topic

  4. Jaith

    Eu concordo, isso é uma coisa engraçada.



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