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O que é mais saudável - café expresso ou café de filtro simples?

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Café expresso versus café: aroma mais intenso e menos ácido
O que é melhor e o que é mais saudável? Esta é uma pergunta que muitas pessoas fazem sobre o café expresso e o café de filtro convencional. O café tira água do corpo? O café é diurético? Algumas respostas irão surpreendê-lo.

Após uma boa refeição, uma xícara de café expresso tem um gosto particularmente bom. O estimulante da terra e do chocolate tem sua casa na metrópole italiana de Milão e foi inicialmente preparado apenas em bares e mediante solicitação direta. Portanto, a palavra "café expresso" também significa um "prato preparado para o hóspede".

Comparado ao café de filtro normal, o café expresso tem um sabor mais forte e um aroma mais intenso. Isso não se deve ao feijão, porque as variedades Arábica e Robusta são usadas para café e café expresso. A torrefação faz a diferença: os grãos são torrados por 15 a 18 minutos para o café expresso e apenas por 10 a 15 minutos para o café. Isso torna os grãos de café mais escuros.

O café expresso é mais agradável ao estômago
Com o café de filtro, a água tem muito tempo para remover todos os amargos e taninos do pó. O café expresso entra em contato apenas com o café moído por um período muito curto. Portanto, aroma e sabores são bem preservados ou só podem se desenvolver adequadamente. Especialistas: “O café expresso é mais digerível e amigável ao coração e ao estômago do que o café filtrado!”

Além disso, eles geralmente têm uma superfície lisa e brilhante, porque as gorduras e os óleos que contêm vêm à superfície. Os grãos de café são castanhos médios e bastante mate. Outra diferença: devido ao maior tempo de torrefação, os ácidos contidos são decompostos.

Preparação diferente faz a diferença - também no sabor
Além da torrefação, a preparação das bebidas quentes estimulantes também difere. A pressão é crucial para o café expresso. A água deve fluir através do café moído anteriormente pressionado a um mínimo de 9 bar, a uma temperatura de 88 a 94 graus Celsius. Como o tempo de contato é curto em 25 a 30 segundos, o grau de retificação deve ser bom. A pressão cria um creme macio e aveludado na superfície.

A especialidade é servida em um copo pré-aquecido de paredes espessas. Ao preparar o café, é atingida uma temperatura mais alta da água entre 92 e 96 graus Celsius, e nenhuma pressão artificial deve ser gerada. O café moído é mais grosso porque é fabricado com água por alguns minutos.

O que tem mais cafeína?
Aliás, é um equívoco que uma xícara de café expresso dê ao seu corpo mais cafeína do que uma xícara de café. Os níveis de cafeína são semelhantes. Uma xícara de café com 150 ml contém entre 50 e 100 mg de cafeína. Uma xícara de 50 ml de café expresso está entre 50 e 150 mg de cafeína. Se você comparar quantidades semelhantes de bebida, o teor de cafeína de um café expresso seria maior.

O café tira água do corpo?
Um copo de água é frequentemente servido com um café expresso, porque acredita-se que o café retira a água do corpo. No entanto, uma equipe de pesquisadores descobriu "que não faz diferença no balanço hídrico dos adultos se eles consomem seus líquidos através de diferentes bebidas (que não contêm água pura) ou de bebidas que incluem água". Isso significa que o café, entre muitas outras bebidas, pode suportar o suprimento de líquidos. O efeito diurético também é comparável à água.

Não mais que 4 xícaras por dia!
Você não deve beber mais do que quatro expressos fortes ou outras bebidas com cafeína comparáveis ​​por dia. Mais cafeína pode me prejudicar a saúde. Foi o que determinaram os pesquisadores da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA). Segundo o estudo, cerca de 400 miligramas de cafeína por dia são "inofensivos". Um café contém cerca de 70 a 100 miligramas. (SB, Heike Kreutz, bzfe)

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