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Estimular nossa digestão: substâncias amargas no café podem regular a produção de ácido gástrico

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Receptores amargos na boca: cafeína pode regular a produção de ácido gástrico
Muitas pessoas optam por café ou amargo após uma longa refeição. Afinal, diz-se que essas bebidas ajudam a estimular a digestão. No entanto, muitos duvidam que isso realmente ajude. No entanto, os pesquisadores descobriram agora que a substância amarga cafeína pode ter um impacto na produção de ácido gástrico e, portanto, na digestão.

Sabedoria popular sobre digestão
Algumas pessoas tentam estimular a digestão com um cigarro depois de comer. Outros pensam que a aguardente em particular fornece ajuda aqui. Também é comum beber um café expresso ou outro café após uma refeição. Segundo especialistas, muitas sabedorias sobre digestão estão erradas. Uma equipe internacional de pesquisadores descobriu que a cafeína pode afetar a produção de ácido gástrico.

Cafeína pode regular a liberação de ácido gástrico
A cafeína amarga estimulante pode estimular e retardar a liberação de ácido clorídrico no estômago, dependendo de ativar os receptores amargos no estômago ou na boca.

“Como nossos resultados mostram, os receptores amargos geralmente desempenham um papel na regulação da liberação de ácido gástrico. Portanto, seria concebível que substâncias amargas ou bloqueadores amargos pudessem no futuro ser usados ​​como agentes terapêuticos para tratar a acidez gástrica ”, disse a líder do estudo Veronika Somoza, da Universidade de Viena, em comunicado.

A equipe liderada pelo fisiologista da nutrição Somoza e pela primeira autora Kathrin Liszt da Faculdade de Química da Universidade de Viena, que inclui pesquisadores do Instituto Alemão de Pesquisa Nutricional (DIfE), Jakob Ley do Symrise AG em Holzminden e cientistas do Blizard Institute London seus resultados agora na revista "PNAS".

O que era conhecido no início do estudo
A cafeína não apenas estimula o sistema nervoso central e aumenta a pressão sanguínea, mas também estimula a liberação de ácido estomacal.

Estudos recentes também indicam que, além da cafeína, outras substâncias amargas, como o lúpulo, estimulam a produção de ácido no estômago. Os mecanismos pelos quais isso acontece ainda não foram suficientemente pesquisados.

Sabe-se também que os seres humanos percebem substâncias amargas através de cerca de 25 tipos diferentes de receptores amargos, localizados nas pontas das células receptoras do paladar na boca e na garganta e que se destinam a alertar contra a ingestão de substâncias tóxicas.

Cinco deles reagem à cafeína, entre outras coisas. Recentemente, estudos começaram a mostrar que os receptores do paladar para a amargura também podem ser encontrados em outros locais do sistema digestivo, como no estômago. A função dos receptores é amplamente desconhecida e poucas pesquisas foram feitas.

Meia hora depois de tomar cafeína, aumento da liberação de ácido gástrico
Como os fatos existentes sugerem que a cafeína afeta a liberação de ácido gástrico por meio de receptores amargos na boca e no estômago, os cientistas do presente estudo analisaram a questão de saber se essa conexão realmente existe.

Para esse fim, foram realizadas medições de pH no estômago em participantes saudáveis ​​do sexo feminino e masculino.

Além disso, os pesquisadores usaram amostras de tecido humano do estômago e um sistema modelo celular estabelecido (células HGT-1) para estudar a liberação de ácido gástrico, a fim de poder verificar a conexão nos níveis celular e molecular.

Se os participantes do estudo tomaram 150 mg de cafeína encapsulada na forma de uma pílula que só se dissolveu no estômago, isso levou a um aumento na liberação de ácido estomacal após cerca de 30 minutos.

Se, por outro lado, os participantes receberam uma solução de cafeína correspondente, que estimulava não apenas os receptores no estômago, mas também os receptores amargos na cavidade oral, a liberação de ácido gástrico era retardada.

A amargura percebida da cafeína correlacionou-se com a quantidade de ácido gástrico liberada. Além disso, os pesquisadores detectaram receptores amargos nas amostras de tecido gástrico e nas células HGT-1 que reagem à cafeína.

Usando o sistema modelo das células HGT-1, eles também mostraram que o receptor amargo TAS2R43 é pelo menos um dos receptores através dos quais a cafeína regula a liberação de ácido gástrico. A desativação do receptor TAS2R43 no nível do gene (modelo eliminado) confirmou adicionalmente este resultado.

O efeito estimulante pode ser reduzido pela adição de homoeriodictyol, um bloqueador amargo que também inibe o TAS2R43. Os testes realizados posteriormente com os participantes do estudo, nos quais os participantes tomaram o bloqueador amargo juntamente com a cafeína, também levaram a uma redução nos efeitos da cafeína.

Conclusão e perspectivas
"Embora um copo de bitters ou café amargo seja comum em muitas culturas depois de comer para combater problemas digestivos, ainda sabemos surpreendentemente pouco sobre a interação molecular de substâncias amargas e do sistema digestivo", disse Veronika Somoza, do Instituto de Fisiologia Nutricional e Química Fisiológica Universidade de Viena.

"No futuro, esclarecer essas relações pode ajudar a desenvolver novos agentes terapêuticos contra a doença do refluxo ou úlceras gástricas", continuou o professor.

"De qualquer forma, nossos resultados são promissores e provam que os receptores amargos estão envolvidos na regulação dos processos digestivos, além de sua função como sensores de sabor", acrescentou o co-autor Wolfgang Meyerhof da DIfE.

"A pesquisa sobre os receptores amargos, que já detectamos no intestino, músculo cardíaco e células da tireóide, não apenas revela perspectivas e pontos de partida completamente novos neste contexto, que queremos buscar com nossos parceiros de cooperação no futuro", disse DIfE- Por fim, o pesquisador de sabores Maik Behrens. (de Anúncios)

Informação do autor e fonte


Vídeo: Dieta Para Quem Tem Refluxo Gastroesofágico. Dr. Juliano Pimentel (Julho 2022).


Comentários:

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